鹿児島県産指宿市で育ったA4ランク未経産牛のみ販売している弊社では、肉の端材を牛ミンチに加工してより食べやすく、食品ロスをなくす取り組みを始めました。
九州産の赤味噌と黒毛姫牛の牛ミンチを使用した牛味噌ですが、
「ちょっと足すと、もっと美味しくなる」をコンセプトにちょっとMottoシリーズを展開しています。
ただ、牛肉の端材と言ってもA4ランクなので、脂身の多さもあって中々他の食材と交わらず脂だけ浮いてしまうという欠点もありました。
牛ミンチに加工する際にその脂身を最小限に削り、肉に火を通す際に牛脂で炒めることにより、その欠点が無くなりました。
ご飯はもちろん、様々な料理のアクセントに調味料としてご利用いただける逸品です。

■調味料のための調味料-ちょっとmotto-牛味噌
■内容量：110ｇ
■原材料名：味噌（国内製造）、加工黒糖、牛肉（鹿児島県産）、水飴、豆板醤、にんにく、みりん、ごま/トレハロース、（一部に牛肉・ごま・大豆を含む）
■保存方法：直射日光・高温多湿を避け常温で保存。開封後は冷蔵庫で保存。
■アレルギー２８品目中：牛肉・ごま・大豆